一、清理過(guò)程：經(jīng)過(guò)清理的凈麥要求無(wú)機(jī)雜質(zhì)不超過(guò)0.3%。除雜的基本方法有篩選、分選、磁選、精選等。

　　二、水分調(diào)節(jié)：主要有室溫水分調(diào)節(jié)和加溫水分調(diào)節(jié)。

　　三、小麥搭配：為了合理地利用原料，保持生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定，提高原料的使用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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